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猪肉大葱饺子馅的做法和配料 猪肉大葱馅饺子

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制作配料:肉馅儿500克 大葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺


制作方法:


1、准备所需要的食材;


2、大葱切碎、生姜剁泥备用;


3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中;


4、锅中热油,加入花椒、八角、干辣椒炒香,再把热油浇在大葱上面,大料就不要了;


5、再来调味:生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺;


6、顺时针搅拌至上劲之后,最后放上一把小葱花,继续拌均匀;


7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料,好吃不油腻,而且味道正宗,吃起来特别香!


8、擀好的饺子皮包上适量的馅料;


9、包成自己喜欢的样子就可以;


10、这样调的饺子肉馅儿,味香料足,怎么包都好吃。

猪肉大葱饺子馅的做法和配料 扩展

原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克


1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油


2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀


3、倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油;


4、充分搅拌均匀即可

猪肉大葱饺子馅的做法和配料 扩展

主料:猪肉二斤,大葱100克,调料适量。


步骤一,把猪肉洗净控干水份,然后剁碎。


步骤二,锅里放一点水,把姜片花椒胡椒粒少许盐煮一分钟,捞出调料,倒出料水,慢慢倒入馅中顺一个方向不停的绞动。


步骤三,在绞动过程中不断倒料水,并加味精鸡精酱油花椒胡椒粉,然后倒入大葱沫拌匀即可。这就是猪肉大葱的饺子馅调馅方法。

猪肉大葱饺子馅的做法和配料 扩展

碗中加入准备好的葱姜水配料,加入滚烫的开水没过配料,放凉备用

另取一个大碗,放入准备好的肉馅,少量分次加入葱姜水,加一次搅拌一次(顺时针来回搅拌至葱姜水被肉馅吸收),大概重复三次以上步骤就差不多了(切记水不要加太多,肉馅可以完全吸收的状态最好,所以一定要分次少量加入葱姜水,这样比较好控制用量)

开始调味、依次加入生抽一勺,老抽一勺半,蚝油一勺、食盐两茶匙(我家比较吃咸,大家可根据个人喜好控制用量),白胡椒一茶匙,用筷子顺时针搅拌至调料与肉馅混合均匀即可

调味好的肉馅上铺上备好的葱末,锅中加入花生油(炒肉菜的量即可),开火至油热,关火将锅中的热油泼在葱末上,此时会有