所需食材：

白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油

制作步骤：

第一步：白菜掰下叶子，切掉叶子留下菜帮，接着再斜刀30°，把白菜帮切成大一点的抹刀片；干辣椒切成小段，大蒜切成片。

第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把白菜梆下入锅中过油5秒；然后快速倒出来控干油备用。

第三步：锅中加入清水烧开，把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒，然后用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅内加入少许的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀；接着下入蚝油炒出香味，并下入少许生抽酱油、陈醋（生抽酱油的两倍量）、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。

第五步：把白菜帮下入锅中翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

第一名厨醋溜白菜家常做法 扩展

食材：白菜半棵，海虾仁50克，红青椒一个，大蒜四瓣，生姜10克，花椒3克，干辣椒2个。

做法：白菜洗净，叶子和菜帮子分开，叶子用水撕成块，菜帮子切段。海虾仁开水锅中烫半分钟捞出沥干。红青椒去籽切丝。大蒜拍碎剁蓉。生姜切丝。干辣椒切小段。

起锅热油，放入姜丝、花椒、干辣椒爆香，放入海虾仁翻炒三四下，倒入白菜、红青椒丝，加一条匙陈醋，翻炒两三下后加适量精盐、白糖、蚝油、生抽、味精，翻炒四五下，加半勺淀粉，撒上蒜蓉，翻炒两三下关火即成。

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用料：大白菜 、大蒜 、姜 、干红辣椒 

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切长块，蒜切片，姜切丝，干红辣椒剪成丝备用。

步骤 2

锅内放油烧热，放入蒜片、姜丝、干红辣椒丝爆香。

步骤 3

放入大白菜迅速翻炒，至白菜出水，变软变色。

步骤 4

加入陈醋、盐，焖2分钟左右即可出锅。

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用料:

白菜200克

小米椒1个

酱油10克

小米醋15克

白砂糖10克

耗油适量

花生油适量

盐1勺

做法:

1/8白菜只用白菜帮，洗净切好备用。

2/8切葱花、姜和小米椒。

3/8取一个干净的小碗，把酱油、小米醋、耗油和白砂糖分别倒入碗里搅拌均匀。

4/8炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热先放入步骤2中的小米椒煸出香味，再放入葱姜爆香。

5/8锅里倒入切好的白菜帮

6/8紧接倒入调好的料汁，转大火快速翻炒至白菜断生

7/8起锅之前加1勺盐翻炒均匀即可

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1、主料：白菜500克。

2、汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1勺。

3、植物油适量。

4、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。